L’Ube, le légume qui rend vos desserts violets.

Si vous êtes amateur de gastronomie et que vous arpentez les réseaux sociaux à la recherche des dernières tendances culinaires, vous avez sûrement déjà croisé le chemin de l’ube. Aussi connu sous le nom d’igname violet ou d’igname pourpre, l’ube est un légume qui fait sensation dans le monde de la cuisine ces derniers temps.

L’ube est bien plus qu’un simple légume exotique. Il incarne l’aventure culinaire et l’exploration des saveurs. Son apparition sur les réseaux sociaux a déclenché une véritable vague de curiosité et d’enthousiasme chez les amateurs de cuisine du monde entier. Nous allons découvrir ce légume mystérieux dans cet article.

L’igname violet, un légume peu connu.

Malgré sa montée en popularité sur Instagram et Pinterest, l’ube reste encore largement méconnu du grand public. Pourtant, ce tubercule originaire des régions tropicales d’Asie est une véritable pépite culinaire qui mérite d’être découverte.

Les origines de l’igname pourpre

L’ube, ou igname pourpre, est cultivé principalement aux Philippines et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, l’Indonésie et le Vietnam.

Ce légume tire sa couleur caractéristique d’une variété d’igname spécifique, appelée Dioscorea alata. Traditionnellement utilisé dans la cuisine philippine, il est désormais apprécié dans le monde entier pour sa saveur et sa couleur violette.

Traditionnellement, l’igname violette était utilisée pour préparer une variété de plats sucrés et salés.

Aujourd’hui, il est couramment utilisé pour ajouter une touche de couleur et de délicatesse à de nombreuses recettes.

Quel goût à l’ube ?

L’ube a un goût distinctif qui se situe quelque part entre la patate douce et la vanille, avec des nuances subtiles de noix de coco. Sa saveur sucrée et légèrement terreuse en fait un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de plats sucrés et salés.

En cuisine, il apporte une richesse de saveur et une touche d’exotisme à de nombreux plats. 

De plus, sa couleur violette en fait un ingrédient attrayant pour la présentation des plats. 

L’ube, un légume difficile à cuisiner ? 

Pas du tout ! En réalité, ce légume est incroyablement polyvalent et peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques idées pour l’utiliser :

• Purée d’ube : parfaite pour les gâteaux, les glaces et les cheesecakes.
• Ube halaya : une confiture onctueuse, idéale pour tartiner sur du pain ou pour garnir des desserts.
• Ube pandesal : des petits pains moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
• Ube ice cream : une délicieuse glace pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été.

Vous pouvez le cuisinier avec des robots cuiseurs pour encore plus de facilité.

L’ube et la santé, quels avantages nutritionnels ?

En plus d’être délicieux, l’ube présente également des avantages nutritionnels intéressants. Ce légume est : 

• Riche en fibres alimentaires : Les fibres sont essentielles pour une digestion saine et régulière. 
• Riche en vitamines : C’est une bonne source de plusieurs vitamines importantes, notamment la vitamine C, la vitamine A et la vitamine B6.
• Riche en minéraux essentiels : tels que le potassium, le magnésium et le fer
• Faible en calories : Par rapport à d’autres légumes racines, il est relativement faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids ou leur apport calorique. 

En résumé, l’ube est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire équilibré.

Notre avis définitif sur ce légume (après l’avoir cuisiné)

Après l’avoir cuisiné sous différentes formes, nous pouvons vous dire que ce légume est une véritable merveille culinaire. Sa couleur vibrante, son goût délicieux et sa polyvalence en font un ingrédient indispensable dans notre cuisine.

Nous avons été agréablement surpris par la facilité avec laquelle il peut être intégré à de nombreuses recettes.

En conclusion, si vous êtes amateur de nouvelles expériences culinaires et que vous aimez découvrir de nouveaux ingrédients, nous vous recommandons vivement d’essayer l’ube.

Où acheter l’ube et à quel tarif ?

Certains marchés asiatiques proposent des tubercules d’ube frais, mais vous pouvez également trouver de la purée d’ube et d’autres produits dérivés dans les épiceries spécialisées ou en ligne.

 En ce qui concerne les tarifs, le prix peut varier en fonction de sa disponibilité et de sa forme (frais, en purée, en poudre, etc.), mais il est généralement abordable compte tenu de ses nombreux avantages culinaires. On peut notamment trouver de la confiture d’ube aux alentours des 30euros/kilo.

Si vous aimez les expériences culinaires, vous pouvez découvrir le sirdan, une spécialité d’Istanbul qui saura vous surprendre.